Veg Kitchen
Main Sponsor
現時年輕人越來越嚮往健康、養生並著重心靈的生活。相比數年前，不難發現他們漸漸把手中充滿糖份的飲品轉成瓶裝茶，更甚的是，他們會開始親手沖泡精品茶。看著茶葉在杯中沉浮，體驗品茶箇中樂趣，茶文化似乎在這個鬧市中出現全新氣象，沏茶由傳統再次走進社區，獲年輕人垂青，變得普及。
想深入研究茶文化，並非靠多喝茶便能理解透徹。品茶工作坊導師—葉國華師傅，有多年茶藝經驗，是香港少數擁有國家茶藝師及國家二級評茶師資格的茶舍負責人，他旗下的一葉茶舍為了令更多人認識茶文化，特設靜心茶道工作坊這個「新興傳統」。
靜心由茶道開始
一葉茶舍的兩小時工作坊幫助參加者了解六大茶種、四大做法及品茶方式，亦讓他們親自體驗沖沏茶的步驟，對茶道有基本了解。茶友可以從中學習茶文化之外，亦能學會調整心態。以茶靜心，相較其他方法如打坐，更能把多個感官同時聚焦回當下，透過用眼看茶色、茶葉冲前冲後的型態、味蕾、嗅覺、茶温，進入放鬆的狀態，非常合適都市人及靜心初學者。在忙碌的節奏中放慢腳步，對現時香港人可謂無比重要。
葉師傅每週亦會以茶會友，茶聚內容從不規限。時而談南北茶品，時而談古今哲學，時而談百家信仰，侃侃而談不亦樂乎。大家視茶舍為加油站，在紓壓的氣氛中樂而忘憂，通過品茶的過程中追求平靜心境，「清心可品茶，茶品可清心。」
按此了解更多：靜心茶道工作坊
獨特風味從細節打造
精品茗茶文化對茶、水、器、火、人等元素也有極致的追求。葉師傅細說小小茶葉卻有大大學問︰「茶葉的種類、產地、做工、保存、水的温度以及茶具的物料等細節都可以影響到茶的口感及香氣。」
「茶」種所追求的極致各有不同︰「茶葉品質要視乎茶種本身的標準，白茶著重原材料，普洱著重產地，烏龍著重做工。」葉師傅亦言︰「酸鹼值 7.6的「水」最適合泡茶，蒸餾水也是合適方便的代替『方案』。」
「器」具方面，葉師傅建議新手可先用密度高的茶具如白瓷，能直接反映茶的風味。「火」方面，茶溫並非越高越好，「高溫聞茶，但茶要降溫至55至57度，舌頭才能品嚐到茶的滋味。」
沖沏手法也能讓茶味出現分別，甚至反映泡茶者的性格，有着多變萬化的可能性。再者，茶葉的存放空間都會影響茶葉的品質，葉師傅提醒：「寧高莫低，寧乾莫濕。」避免將茶葉混合其他物品存放，防止茶葉吸味。
與台灣茶莊共同研配特調烏龍茶品
茶葉的挑選在沖泡精品茶的過程中當然最為重要。烏龍為六大茶種之一，其中台灣烏龍茶葉因產量、茶樹品種少的關係，全靠「精準」突圍取勝，也是造工細緻的代名詞。廣為人知的台灣烏龍茶葉有凍頂烏龍茶、東方美人茶、金萱、紅烏龍、阿里山烏龍茶等，主要以出產地及茶葉做工分類，飲用阿里山烏龍茶明顯感受到舌頭兩側回甘。
為迎合港人口味，葉師傅多年來往返阿里山學造茶，與茶農、製茶師焙製出阿里山烏龍春茶及秋茶茶葉。葉師傅透露︰「春天採茶有滋味，秋天採茶有香氣。」茶樹經過冬天陽氣內藏，蘊含着最多的營養成分，待春天萬物生長，茶葉所含的內含物最為豐富，令春茶鮮甜水潤。而秋茶採集時天氣乾燥，茶葉水份流失令秋茶香氣持久，俗稱「春水秋香」。
按此選購：一葉茶舍烏龍茶
養生必選高健康療效白茶
以茶養生，以茶療疾，有很多科學數據支持立論。葉師傅的親人患有心臟疾病，不宜飲用烏龍茶、紅茶等茶種，葉師傅便推廣飲用白茶，其豐富的內含物質對身體大有幫助。
國外均有不少科學雜誌指出白茶有減肥、降血糖、抵制及殺滅肺炎病毒等功能，適合心臟疾病患者飲用。而素有「一年茶，三年藥，七年寶」的說法，白茶製成後每存放一年，其內含物如黃酮素亦會每年提高，功效顯著。於是葉師傅特意引入福建白茶，造福茶友調理身體。
按此了解更多：一葉茶舍白茶