Veg Kitchen
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現時年輕人越來越嚮往健康、養生並著重心靈的生活。相比數年前，不難發現他們漸漸把手中充滿糖份的飲品轉成瓶裝茶，更甚的是，他們會開始親手沖泡精品茶。看著茶葉在杯中沉浮，體驗品茶箇中樂趣，茶文化似乎在這個鬧市中出現全新氣象，沏茶由傳統再次走進社區，獲年輕人垂青，變得普及。
想深入研究茶文化，並非靠多喝茶便能理解透徹。品茶工作坊導師—葉國華師傅，有多年茶藝經驗，是香港少數擁有國家茶藝師及國家二級評茶師資格的茶舍負責人，他旗下的一葉茶舍為了令更多人認識茶文化，特設靜心茶道工作坊這個「新興傳統」。
靜心由茶道開始
一葉茶舍的兩小時工作坊幫助參加者了解六大茶種、四大做法及品茶方式，亦讓他們親自體驗沖沏茶的步驟，對茶道有基本了解。茶友可以從中學習茶文化之外，亦能學會調整心態。以茶靜心，相較其他方法如打坐，更能把多個感官同時聚焦回當下，透過用眼看茶色、茶葉冲前冲後的型態、味蕾、嗅覺、茶温，進入放鬆的狀態，非常合適都市人及靜心初學者。在忙碌的節奏中放慢腳步，對現時香港人可謂無比重要。
葉師傅每週亦會以茶會友，茶聚內容從不規限。時而談南北茶品，時而談古今哲學，時而談百家信仰，侃侃而談不亦樂乎。大家視茶舍為加油站，在紓壓的氣氛中樂而忘憂，通過品茶的過程中追求平靜心境，「清心可品茶，茶品可清心。」
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獨特風味從細節打造
精品茗茶文化對茶、水、器、火、人等元素也有極致的追求。葉師傅細說小小茶葉卻有大大學問︰「茶葉的種類、產地、做工、保存、水的温度以及茶具的物料等細節都可以影響到茶的口感及香氣。」
「茶」種所追求的極致各有不同︰「茶葉品質要視乎茶種本身的標準，白茶著重原材料，普洱著重產地，烏龍著重做工。」葉師傅亦言︰「酸鹼值 7.6的「水」最適合泡茶，蒸餾水也是合適方便的代替『方案』。」
「器」具方面，葉師傅建議新手可先用密度高的茶具如白瓷，能直接反映茶的風味。「火」方面，茶溫並非越高越好，「高溫聞茶，但茶要降溫至55至57度，舌頭才能品嚐到茶的滋味。」
沖沏手法也能讓茶味出現分別，甚至反映泡茶者的性格，有着多變萬化的可能性。再者，茶葉的存放空間都會影響茶葉的品質，葉師傅提醒：「寧高莫低，寧乾莫濕。」避免將茶葉混合其他物品存放，防止茶葉吸味。
與台灣茶莊共同研配特調烏龍茶品
茶葉的挑選在沖泡精品茶的過程中當然最為重要。烏龍為六大茶種之一，其中台灣烏龍茶葉因產量、茶樹品種少的關係，全靠「精準」突圍取勝，也是造工細緻的代名詞。廣為人知的台灣烏龍茶葉有凍頂烏龍茶、東方美人茶、金萱、紅烏龍、阿里山烏龍茶等，主要以出產地及茶葉做工分類，飲用阿里山烏龍茶明顯感受到舌頭兩側回甘。
為迎合港人口味，葉師傅多年來往返阿里山學造茶，與茶農、製茶師焙製出阿里山烏龍春茶及秋茶茶葉。葉師傅透露︰「春天採茶有滋味，秋天採茶有香氣。」茶樹經過冬天陽氣內藏，蘊含着最多的營養成分，待春天萬物生長，茶葉所含的內含物最為豐富，令春茶鮮甜水潤。而秋茶採集時天氣乾燥，茶葉水份流失令秋茶香氣持久，俗稱「春水秋香」。
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養生必選高健康療效白茶
以茶養生，以茶療疾，有很多科學數據支持立論。葉師傅的親人患有心臟疾病，不宜飲用烏龍茶、紅茶等茶種，葉師傅便推廣飲用白茶，其豐富的內含物質對身體大有幫助。
國外均有不少科學雜誌指出白茶有減肥、降血糖、抵制及殺滅肺炎病毒等功能，適合心臟疾病患者飲用。而素有「一年茶，三年藥，七年寶」的說法，白茶製成後每存放一年，其內含物如黃酮素亦會每年提高，功效顯著。於是葉師傅特意引入福建白茶，造福茶友調理身體。
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由眼耳鼻口入手調理身心
茶療不僅能夠治療身體疾病，對情志疾病也有良好的調理作用。現代人生活緊張，工作壓力大，除了容易患上焦慮症、憂鬱症等情志疾病外，不悅的情緒還容易誘發其他臟腑病症，或阻礙這些病症的痊癒。進行茶療能明顯紓緩情志疾病所帶來的精神困擾，不單有安神解鬱的功能，茶療更蘊藏著豐富的中國傳統茶文化內涵，在過程中令人身心放鬆、怡情養性，從而調理精神。所以「身心並治，形神共養」既是茶療的特色，亦是茶療的內涵。而頌缽治療則以聲音作為媒介，由獨特的頌缽聲主導，身體逐步與頌缽產生共鳴，打開脈輪，同時淨化身心靈。雙重療法所帶來的五官感應，能夠以茶解毒，減壓養心。
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Mingcha is not just drinking tea, there is a lot of culture, skills and technology instilled in tea. Young people struggle for life every day and are extremely busy. You may as well take a break. In this quiet space to relax your body and mind, you can detoxify your body with tea and heal your mind with Ottoman music. Connect your body and mind while sipping tea and delighting your ears, and loosen your long-stretched thoughts.